martedì 14 Luglio 2020

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Tivoli II- Tivoli centro“- A. Baccelli”- a.s.2019/2020

Olio di oliva: un ingrediente antico dal sapore moderno

L’Olio è un prodotto alimentare con origini molto antiche. Moltissimi anni fa era diffuso solo in Asia Minore, poi successivamente, si diffuse anche nel mediterraneo e nel resto del mondo. Oggi esistono numerosi tipi di Olio, come l’Olio di Oliva, di semi di arachide o di girasole o l’Olio di palma, ma quello maggiormente pregiato è l’Olio extravergine di Oliva.                                                                 
L’Olio extravergine d’Oliva è l’ingrediente più sano e adatto per condire le pietanze e, a differenza di altri oli, può essere usato anche più volte per la frittura dei cibi. Infatti è l’unico Olio ad essere prodotto con la sola spremitura delle olive, senza l’aiuto di solventi chimici o altri interventi industriali. Questo tipo di Olio è anche un ottimo conservante naturale. Per conservare i cibi a lungo infatti, basta metterli in un contenitore pulito e asciutto, coprirli d’Olio e chiudere energicamente il tappo, come avviene per le conserve sott’Olio della tradizione italiana. Solitamente l’Olio si trova in commercio in bottiglie di vetro sigillate. Dopo l’apertura è possibile conservarlo senza perderne le proprietà per un anno. La temperatura ideale di conservazione dell’Olio è pari a 15° C. L’Olio di Oliva è uno dei punti fermi della cultura gastronomica italiana e ha una grande varietà di coltivazioni: l’Italia è il secondo produttore dopo la Spagna (in Europa e nel mondo) con una produzione nazionale media di oltre 464 000 tonnellate, due terzi dei quali extra vergine e con ben 41 denominazioni DOP e un’ IGP riconosciute dall’Unione europea.
L’Olio di Oliva però non è usato solamente in cucina: grazie al suo notevole contenuto di principi nutritivi primari, viene usato anche come ingrediente fondamentale di alcune maschere per la nostra pelle.

Ricette culinarie- Ricette cosmesi- lo sapevi che….

Antipasto

Bresaola all’olio aromatizzato

Ingredienti
300g di bresaola
3 pomodorini
1 limone
1 cucchiaio abbondante di Olio d’Oliva aromatizzato
Prezzemolo q.b
Pepe nero in grani q.b

PREPARAZIONE:

Tritare il prezzemolo e porlo all’ interno di una ciotola, aggiungere il cucchiaio d’ Olio aromatizzato, l’aglio fatto a piccoli pezzi e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.
Disporre la Bresaola tagliata a fette fini su un piatto grande, irrorarla con il pinzimonio precedentemente preparato, aggiungere i grani di pepe nero ed infine il succo spremuto di mezzo limone.
Adoperare i pomodorini come decorazione del piatto tagliandoli in quattro parti e servire!
Per accompagnare la Bresaola potete realizzare delle bruschette con il pane raffermo e condirle con dell’Olio extravergine di Oliva

Primo piatto

Spaghetti, olio e funghi porcini

Ingredienti

2oog di tagliatelle all’uovo
1 spicchio d’aglio
2 funghi essiccati
45g di olio d’oliva
prezzemolo q.b
1 bicchiere di vino bianco
peperoncino q.b
parmigiano q,b

PREPARAZIONE:

Si soffriggono due spicchi d’aglio tritati in 45g di Olio d’Oliva.
Si uniscono al soffritto il prezzemolo tritato, i porcini secchi e un pizzico di peperoncino. Far rosolare per qualche minuto
Una volta cotti gli spaghetti, si trasferiscono nella padella che contiene il condimento e si fanno saltare.
Per avere un sapore ancora più deciso completare la ricetta con una spolverata di parmigiano grana grattugiato.

Secondo piatto

Salmone all’olio aromatizzato

Ingredienti

1 pesce “Rana pescatrice”
1 spicchio d’aglio
4/5 pomodorini
Vino bianco q.b
Mezzo bicchiere di Olio d’Oliva aromatizzato
Sale q.b
Pepe q.b
Erbe aromatiche q.b

PREPARAZIONE:

Pulire la Rana Pescatrice .
Porla in un tegame di ceramica e cospargerla con una salsina fatto con il mezzo bicchiere di Olio d’Oliva aromatico , vino bianco, sale, pepe e aglio triturato. Lasciarla marinare qualche ora e poi infornarla a 180 gradi per circa mezz’ora.
Aggiungere in uscita le erbe aromatiche e servirla ben calda!

Dessert

Biscotti all’olio di oliva

Ingredienti

280 g Farina 00
50 ml di Olio extravergine d’Oliva leggero e fruttato
100 gr Zucchero
2 Uova medie
10 gr di Lievito in polvere per dolci
Scorza di un limone
1 tuorlo
1 baccello di Vaniglia
1 pizzico di sale fino

PREPARAZIONE:

In una ciotola mixate lo zucchero, le uova e il tuorlo con la scorza del limone, il baccello e l’Olio extravergine d’Oliva. Setacciate poi il lievito e la farina e aggiungere pian piano le polveri al composto morbido con il pizzico di sale. Creare una palla di impasto e lasciarla in frigo per alcune ore. Stendere poi la pasta, ricavarne delle forme con gli stampi per i biscotti ed infornare a 180° per 15 minuti.

Cosmesi capelli, pelle, viso

Crema per la pelle a base di olio

Ingredienti

1 cucchiaio di Olio extra vergine d’Oliva
1 cucchiaio di miele
2 gocce di Olio essenziale

Preparazione

Unite gli Ingredienti e miscelate fino ad ottenere un composto cremoso. Se il composto appare ancora troppo solido, aggiungere ulteriore  Olio di Oliva.
Applicare la crema tutte le sere dopo aver deterso il viso.

Olio per i capelli

L’Olio d’Oliva è ottimo per rinforzare i capelli ed eliminare le doppie punte.

Ingredienti

2 cucchiai di Olio d’Oliva
7 gocce di Olio essenziale

Preparazione

Unite l’Olio di Oliva e le gocce di Olio essenziale e applicate la miscela sui capelli bagnati.  Attendere circa mezz’ ora e poi risciacquare bene con lo shampoo.

Stick naturale per labbra all’olio di oliva

Ingredienti

3 cucchiaini di zucchero di canna
1 cucchiaino di Olio d’Oliva
1 cucchiaino di miele

Preparazione

Miscelate tutti gli ingredienti e versateli in uno stick vuoto e pulito. Metterlo in frigo finché non raggiunge la consistenza desiderata. Spalmare sulle labbra all’ occorrenza.

Lo sapevi che…

L’Olio extra vergine di Oliva mantiene giovani perché rallenta l’invecchiamento celebrale.

L’Olio fa bene alla salute perché combatte i radicali liberi e abbassa i livelli di colesterolo.

L’Olio migliore è quello prodotto dalle olive raccolte a inizio maturazione perché più ricche di proprietà antiossidanti.

Per produrre 1 solo Lt d’Olio sono necessari 5 chili di olive.

Quando L’Olio si definisce “extra vergine” significa che è estratto con metodi meccanici senza l’utilizzo di solventi come per molti olii di semi.

L’Olio più costoso del mondo è il greco Lambda estratto da una miscela segretissima di olive e ha un prezzo che va da 200 euro per una bottiglia da mezzo litro a 11.000 euro per un confezionamento personalizzato.

Lavoro a Cura della Classe 2B dell’Istituto Comprensivo “A.Baccelli”, coordinato dalla Prof.ssa Annunziata Saccucci

Un ringraziamento speciale agli alunni : Carola Cerroni, Angelica Dominici, Andrea Penna, Sara Proietti, Beatrice Tani